Kırmızı et, balık veya kümes hayvanı ürünlerinin vakum veya buzdolabı poşetlerinde saklanması, sularının diğer yiyeceklere temas etmesini engelleyeceği için daha sağlıklı ve uygun olacaktır.

Sucuk, pastırma, salam, sosis, tütsülenmiş et, füme gibi şarküteri ürünleri ambalajı açılmadığı sürece son kullanma tarihine kadar saklanabilir. Alınan şarküteri ürünleri eğer açık ve şarküteri saklama alanınız yok ise 2-3 gün içerisinde renk tat ve dokusunda bozulma başlamadan tüketilmesi gerekmektedir.

Gıdaların üzerindeki üretim tarihleri ve “en iyi kullanım sürelerinin” kontrol edilmesi ve yakın üretim tarihli yiyeceklerin seçimi, saklama süresini uzatacaktır.

Taze yiyecekleri alırken çok dikkatli olunması ve yalnızca belirli miktarda satın alınması önemlidir. Dondurucuda veya vakumlanmadan saklanacak ise, 1-2 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.

Pişirilmiş sıcak yiyecekler hemen tüketilemeyecek ise, hem dolap içindeki ısıyı etkileyeceğinden hem de yiyecekler için şok etkisi yaratabileceğinden en az 1-2 saat öncesi oda ısısına gelmesini beklemek daha sağlıklı olacaktır.

Dolabınızın soğutucu bölümünün ideal ısısı +4- ila +8, dondurucunun ise -18 ila -22 derecede olmalıdır.

Besinlerin soğutucu ve dondurucuda saklama süreleri ve ideal saklama ısıları;

Besinlere bakteri bulaşmaması için pişmiş ürünler ile çiğ besinleri ayrı raflarda ve üstleri kapalı olarak saklama daha faydalıdır.

Hava ile teması kesmesi açısından vakumlayarak saklamak, yiyeceklerin daha uzun süre ve doğru sıcaklıklarda bozulmadan biraz daha uzun süre saklanmasına destek olacaktır. Barazza Icon Seri Blast Chiller bu işlem için sağlıklı ve pratik bir cihazdır. Kullanılması tavsiye edilir.

Soğutucudaki hava sirkülasyon deliklerinin etkilenmemesi için, yiyeceklerin raflara ve bölmelere doğru şekilde yerleştirilmesi önemlidir.

Sebze ve Meyveleri Soğutucuda Saklarken Nelere Dikkat Etmelisiniz?

Doğal gıdaları sıkı bir şekilde farklı materyaller ile sarıp buzdolabına, koymak başta gelen hatalar arasında yer alır. Bu yöntem besinlerin havasız kalarak çürümesine neden olabilir.
Bu nedenle saklama kapları ve poşetler yerine sebzeler için delikli poşetler, file ve kağıt havlu kullanmak daha doğru yöntemler olacaktır. Özellikle marul, kıvırcık, roka gibi yeşillikleri yıkadıktan sonra iyice kuruttuğunuzdan emin olun ve kağıt havlulara sarıp, buzdolabında saklayınız.

Bazı meyve ve sebzeleri yıkamadan saklayınız. Böylelikle nem problemi yaşamadan doğal gıdaları muhafaza edebilirsiniz. Örneğin; çilek.

Muz şayet olgunlaşmış olarak alınmış ise sap kısmının streç filmle sarılarak oda sıcaklığında saklanması çabuk kararıp, pörsümesini geciktirecektir.

Kök sebzeleri saklarken tepelerini kesmek nem kaybetmemesine, doku ve lezzetlerini korumasına ve daha uzun süre muhafaza edilmesine yardımcı olacaktır.

Kış sebzeleri; karnabahar, brokoli ve kereviz soğuğu sevdiği için soğutucuda kolaylıkla saklanabilecek sebzelerdir.

Mantar da tazeliğini kısa sürede kaybedip, çürümeye çabuk başlayan besinlerdendir. Kısa sürede ve mümkünse kese kağıdında muhafaza edilerek tüketilmelidir.

Salatalık ve patlıcan soğuğu sevmez. Bu yüzden 3-4 gün içinde tüketecekseniz soğutucu da bekletmek doğru olacaktır. Daha uzun süre için oda ısısında bekletebilirsiniz.

Nane, kişniş, fesleğen, maydanoz ve dereotu gibi narin yapraklı otları kullanmadan hemen önce yıkamak önemlidir. Buzdolabında saklamak için; içinde bir miktar su olan bir bardağa çiçek gibi yerleştirin. Sararıp bozulmasına engel olur, hem de görsel olarak güzel duracaktır.

Elma, domates, armut, avokado, kavun, şeftali, erik, kayısı gibi meyveler dışarıda, mutfak tezgahında olgunlaşır, lezzetlenirler. Biber, üzüm, portakal, limon, çilek gibi meyveler ise mutlaka soğutucuda saklanmalıdır.

Domates, mevsiminde tüketilmesi önerilen bir sebzedir. Oda sıcaklığında, altından hava alan bir sepette, sap tarafı aşağı gelecek şekilde dizmek daha uzun ömürlü yapacaktır. Soğukta saklamak olgunlaşmayı engeller, lezzetinin eksik, etinin de kum kum olmasına sebep olur.

Meyvelerde bulunan vitamin ve minerallerden maksimum şekilde yararlanabilmek için; Muz, ananas, mango, avokado, limon, lime, greyfurt ve üzüm gibi doğal gıdaları oda sıcaklığında tutmanız tavsiye edilir.

Gıdaları Dondurucuda Saklarken Nelere Dikkat Etmelisiniz?

Öncelikle donduracağınız gıdaların taze ve kaliteli olması çok önemlidir.

Donmuş gıdaların yanına dondurmak üzere yeni yiyeceklerinizi bırakmamaya özen göstermelisiniz.
Buzluğa koyulabilecek, sağlığa zararı olmayan kaplar ile besinlerinizi saklayabilirsiniz.
Çünkü besinler kaplanmadan buzluğa konulursa besinlerde ‘donma yanığı’ oluşabilmektedir.

Gıdaları dondururken cam kavanoz ve kaplar kullanmamalısınız çünkü cam patlayabilir. Ambalaj için özel dondurma kapları, kilitli poşetler veya dondurma poşetleri kullanmalıdır ve bu ürünleri kullanırken de gıdayı yerleştirdiğiniz bu ürünlerin içine hava gelmeyecek şekilde paketlemelisiniz. Plastik poşet ve kaplar veya alüminyum folyo 2 aydan fazla saklama yapılacak ise besinin kalitesini bozacaktır.

Yeni eklenecek besinler arka kısımlarda, önceden buzlukta duran besinler ise ön kısımlarda bekletilmelidir.

Besinleri buzluğa koymadan önce 6-8 saat buzdolabında bekletilmelidir ki böylece ani ısı değişimleri ile besinde oluşabilecek risklerin önüne geçebiliriz.

Birçok besinin dondurucuda saklama süresi farklıdır. Besinleri dondururken üzerine etiket yapıştırmanızı ve etikete dondurucuya koyduğunuz besinin adını ve tarihini eklemek tüketim takibi açısından uygun olacaktır.

Besinler çözdürülmek istendiğinde, buzluktan çıkarıldıktan sonra ortalama bir gün +4 derece sıcaklıkta, buzdolabında bekletilmelidir. Barazza Icon Seri Blast Chiller bu işlem için sağlıklı ve pratik bir cihazdır. Kullanılması tavsiye edilir.

Et, balık ve kümes hayvanları her biri kendi saklama süresi içerisinde tüketilmeli, çözünmüş olanlar ise asla yeniden dondurulmamalıdır.

Ahududu meyvesi, çilek, yaban mersini, böğürtlen, kuş üzümü, kızılcık gibi hassas ve narin meyveler dışında, muz, mango, ananas, şeftali, yeşil erik, kırmızı erik ve kiraz gibi sert çekirdekleri olan meyveler de derin dondurucuda muhafaza edilebilir.

Bazı yeşil sebzeler derin dondurucuda muhafaza edilebilir. Bunlar; dolma yapılan biber, havuç, yeşil fasulye, ıspanak, üzüm yaprağı, bezelye, yeşil kabak, süt mısır, brokolidir. Eğer sebzeler yüksek oranda su içeriyorlarsa dondurulma işlemi olmadan önce püre halinde olmaları ya da pişirme işlemi yapılması gerekmektedir.

Ekmek, yufka, lavaş gibi gıdaları da dondurucuda saklamak mümkündür, bu besinlerin depolama süreleri yaklaşık 4 aydır.

Her türlü sos, çorba, sulu yemek, tatlı, kek, kurabiye pişmiş olarak dondurucuda saklanabilir. Süre içeriklerine göre 6-12 aydır.

Taze otları derin dondurucuda saklamak taze ve yeşil kalmalarını sağlar. Doğru saklama şartları ile derin dondurucuda 12 aya kadar muhafaza edilebilir.

Derin dondurucudan çıktığında bozulmayan bakliyatlar barbunya, nohut, fasulye ve yeşil mercimektir. Kuru bir şekilde veya haşlayarak dondurucu poşetlerine alacağınız bu bakliyatları, uzun bir süre koruyabilirsiniz.

Dondurucuda Saklanması Uygun Olmayan Besinler Hangileridir?

Krem peyniri, süzme peynirler, bazı yöresel peynirler yani yumuşak yapıya sahip peynirleri derin dondurucuda muhafaza etmemeye gayret göstermelisiniz. Çünkü bu tür peynir çeşitleri çözüldükten sonra suyunu bırakır, kepekleşir ve tüm besin değerini peynir altı suyunu kaybettiği için yitirmektedir.

Makarnaları bol bol haşlayıp, başka bir gün hazır olması için dondurucuya koyduysanız hemen bu besini atmak gerekir, pişmiş makarna dondurulduktan ve çözüldükten sonra zehirleyebilmektedir.

Kızarmış besinleri buzlukta muhafaza etmeyin. Akşamdan kalan fakat bir daha uzun süre tüketmeyecek iseniz, bu besinleri çöpe atmanız gerekebilir. Kızartılarak zararlı duruma gelen besinlerin dondurulup tekrar ısıtılıyor olması, bu gıdaların kanserojen maddeler içermesine zemin hazırlayacaktır.

Yiyecek uzmanlarına göre avokado asla dondurulmaması gerekli yiyecekler listesinde yer almaktadır. Dondurulduğu takdirde avokadonun dokusunda, tadında bozulmaya sebep olabilir. Sağlığa zararlı hale gelebilir.

Evinizde fazla miktarda süt bulunuyorsa, elinizdeki bu fazlalığı dondurucu da saklamak mantıklı gelebilir. Ancak bu süt, eritildiği zaman genellikle topaklanır ve bozulurlar. Sağlık için zararı olmasa da görüntü olarak topaklanan sütü tüketmek çok da keyifli olmayacaktır.
Sadece anne sütünü dondurucuda -16 derecede ve 3 ila 6 ay saklanabilir.